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Secondi piatti

Cookaround

Spigola alla malvasia lucana

Spigola alla malvasia lucana

Dosi & Ingredienti

  • 4 spigole
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di rosmarino fresco
  • 1 grappolo di uva malvasia
  • 1 cucchiaio di buccia d'aranci agrattugiata
  • 250cc di vino (spumante) malvasia lucana
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • farina

Preparazione

  • 1

    Pulire le spigole, riempirle del trito di aglio, rosmarino, sale e pepe. Passarle nella farina.
    Sciogliere il burro in una teglia e adagiarvi le spigole, rigirandole.
    Tagliare a metà gli acini di uva, meglio se sbucciati, aggiungere il cucchiaio di buccia di arancio e di limone, fare appena rosolare e allungare con il malvasia; quindi mettere la teglia nel forno già caldo.
    A metà cottura girare dolcemente e, a cottura ultimata, servire con il fondo di cottura.

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