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Secondi piatti

Cookaround

Spigola con porcini e patate al forno

La spigola con porcini e patate al forno, un'altra ricetta a dimostrazione che per ottenere un ottimo secondo piatto a base di pesce non sono necessarie attrezzature o ingredienti strani e tantomeno particolari capacità culinarie.La spigola, o branzino, è uno dei pesci più diffusi e reperibili sui nostri mercati, noi vi suggeriamo una nuova idea per trasformare un pesce semplice in un piatto davvero gustoso.
Spigola con porcini e patate al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spigola filetti - 8
  • Funghi porcini 4
  • Patate rosse 500 gr
  • Timo 4 rametti
  • Lime succo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Lavate le patate con tutta la buccia ed affettatele.

    Ungete una teglia da forno e distribuitevi le fette di patate in un unico strato alternandole ai porcini affettati più o meno dello stesso spessore delle patate.

    Spigola con porcini e patate al forno Spigola con porcini e patate al forno
  • 2

    Condite le verdure in teglia con un generoso giro d'olio, del timo e sale.

    Spigola con porcini e patate al forno
  • 3

    Infornate la teglia a 220°C per circa 15 minuti.

    Nel frattempo eviscerate, squamate e lavate le spigole, quindi sfilettatela.

    Spigola con porcini e patate al forno Spigola con porcini e patate al forno
  • 4

    Fate marinare il pesce con delle fettine di funghi porcini, olio extravergine d'oliva ed il succo di un lime.

    Spigola con porcini e patate al forno
  • 5

    Sfornate le verdure e bagnatele con l'olio di cottura che raccoglierete dal fondo della teglia.

    Prelevate i filetti di spigola, marinati per pochi minuti, insieme alle fette di funghi porcini con i quali l'avete fatti marinare ed adagiateli sulle verdure con la pelle rivolta verso l'alto; salate adeguatamente.

    Spigola con porcini e patate al forno
  • 6

    Infornate nuovamente per 5 minuti a 200°C, quindi sfornate il tutto ed impiattate le spigole accompagnandole con le verdure nella teglia.

    Spigola con porcini e patate al forno
  • 7

    Ultimate il piatto con una spruzzata di lime.

Note

  • Non guasta mai ricordare anche le cose più semplici, ad esempio: come conservare le patate?Le patate devono essere conservate in un ambiente fresco. La temperatura ideale deve essere compresa tra i 4° e i 12°C. Meglio evitare le temperature troppo basse che addolciscono il sapore del tubero e provocano un imbrunimento alla frittura, mentre invece le temperature superiori ai 12°C determinano lo sviluppo precoce dei germogli e il conseguente avvizzimento delle patate.Il luogo migliore per conservare le patate è un ambiente buio, per evitare lo sviluppo di muffe e marcescenze, e perché la luce provoca alterazioni alla buccia, dandogli una colorazione verdastra, inoltre deve essere anche fresco e asciutto e quindi non in frigorifero.

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