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Secondi piatti

Cookaround

Sgombri con salsa al lime

Sgombri con salsa al lime

Dosi & Ingredienti

  • Sgombro piccoli - 4
  • Lime 1
  • Sale q.b.
  • Per la salsa

  • Brodo di pesce 250 ml
  • Lime il succo - 2
  • Curcuma macinata ½ cucchiai da tè
  • Burro 20 gr
  • Farina 20 gr

Preparazione

  • 1

    Eviscerate e squamate gli sgombri, sciacquateli e inserite nell'apertura ventrale una fetta di lime.
    Scaldate molto bene una griglia in ghisa e fatevi arrostire i pesci fino a quando l'occhio non diventi bianco; salate adeguatamente.

    Nel frattempo riscaldate il brodo di pesce. 
    In un pentolino più piccolo fate fondere il burro, quindi unite la farina e fate imbiondire il composto. A questo punto unite poco per volta il brodo ancora bollente.
    Insaporite la preparazione con il succo di due lime e la curcuma.
    Lasciate cuocere la salsa fino a raggiungere la densità desiderata.

    Servite gli sgombri accompagnandoli con la salsa al lime.

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