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Spigola con salsa di olive e pomodorini

Nella spigola con salsa di olive e pomodorini ci sono tutti i colori e i sapori del nostro Mediterraneo! Facile e buono, è un piatto leggero che si apprezza tutto l'anno, perfetto per una cenetta sfiziosa e delicata nonchè davvero last minute!
Spigola con salsa di olive e pomodorini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Spigola filetti - 4
  • Pomodori ciliegini 10
  • Olive nere 2 cucchiai da tavola
  • Rucola q.b.
  • Basilico 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore ad immersione / Padella

Preparazione

  • 1

    Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli da parte in una ciotola.

    Spigola con salsa di olive e pomodorini Spigola con salsa di olive e pomodorini
  • 2

    Condite i pomodorini con dell'olio, un pizzico di sale e delle foglie di basilico tagliate finemente.

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  • 3

    Ora preparate la salsa di olive: in una ciotola aggiungete 2 cucchiai di olive nere, un cucchiaio di pomodorini, un pizzico di sale, qualche foglia di rucola e un filo d'olio e frullate il tutto utilizzando un frullatore ad immersione.

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  • 4

    A questo punto prendete una padella e scaldatevi un giro d'olio extravergine d'oliva.

    Quando l'olio è caldo, aggiungete i filetti dalla parte della polpa e lasciate cuocere girandoli una volta, solo quando la polpa sarà diventata d'un bianco opaco.

    Spigola con salsa di olive e pomodorini
  • 5

    Mentre i filetti cuociono dalla parte della pelle, inclinate la padella e versate continuamente cucchiaiate di olio caldo sulla polpa in modo tale da terminarne la cottura.

    Spigola con salsa di olive e pomodorini
  • 6

    Servite i filetti di spigola accompagnandoli con la salsa di olive e l'insalatina di pomodorini e rucola.

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