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Primi piatti

Cookaround

Stelle di pasta ripiene con caprino

Stelle di pasta ripiene con caprino

Dosi & Ingredienti

    Per il ripieno

  • 300g di caprino
  • 1 cipolla
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • parmigiano grattugiato
  • Per la pasta

  • 500g di farina
  • 4 uova intere
  • 50g di semolino fino
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Mattarello

Preparazione

  • 1

    Preparare la pasta nella maniera tradizionale e tirare una sfoglia dello spessore di 1 millimetro. Tagliare quindi con gli stampini le stelle, disporre su ognuna un cucchiaio di ripieno (rosolato nella cipolla).
    Richiudere, lessare 5 minuti in acqua salata, scolare e servire sul piatto con il burro fuso, scalogno rosolato e prezzemolo tritato.

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