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Cookaround

Stinco in fiori di lavanda

Stinco in fiori di lavanda

Dosi & Ingredienti

  • 1/2kg di stinco di maiale o di vitello
  • 200gr di stinco magro di maiale o di vitello
  • 3 carote sbucciate
  • 1 cipolla tagliata in quarti
  • 2 gambi di sedano o 1 radice di sedano piccola
  • 2 foglie d'alloro
  • 5 grani di pepe
  • 3 grani di pimento
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati (facoltativo)
  • acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 1/3 tazza d'aceto
  • fette di limone
  • rametti di prezzemolo.

Preparazione

  • 1

    Il macellaio deve aver rimosso la pelle e diviso le zampe di maiale. Cuocere le zampe di maiale, verdura, foglie d'alloro, grani di pepe, pimento, aglio e acqua fino a ricoprire il tutto in una casseruola coperta per due ore a fuoco basso. Togliere la schiuma e aggiungere il sale e l'aceto: cuocere per 2 ore. Scolare il brodo, mettere da parte. Togliere le zampe di maiale e le carote. Disporre le carote affettate sul fondo di una ciotola unta con olio. Mettere la carne sopra le carote. Aggiungere il prezzemolo. Versare il brodo nella ciotola. Mettere in frigorifero fino a che si sia solidificato, almeno 4 ore. Togliere il grasso. Versare il preparato su di un piatto. Guarnire con fette di limone e rametti di prezzemolo.

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