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Secondi piatti

Cookaround

Stocco alla mammolese

Stocco alla mammolese

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi
  • 1 kg di patate
  • una cipolla rossa
  • 4 peperoni essiccati (di resta)
  • 1 kg di pelati
  • olio d’oliva
  • olive in salamoia.

Preparazione

  • 1

    In tegame di terracotta fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata. Mettete poi i pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Salate e aggiungete le patate a spicchi e dopo pochi minuti lo stocco a pezzi insieme alle olive e peperoni.
    Lasciare cuocere a fuoco lentissimo senza mescolare ma agitando l’intero tegame, per 20 minuti. Spegnere il fuoco e dopo aver fatto riposare per qualche minuto servire.
    A piacere si possono aggiungere con lo stocco le ventresce (trippiceji) del pescestocco.

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