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Straccetti all'uovo con peperoni

Primi piatti

Cookaround

Straccetti all'uovo con peperoni
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Per la sfoglia

  • Farina 0 400 gr
  • Uova 4

Per il sugo

  • Peperoni rossi 1
  • Peperoni gialli 1
  • Cipolle piccola - 1
  • Pancetta (tesa) 2 fette
  • Burro 20 gr
  • Latte intero 1 bicchiere

Per mantecare

  • Burro 15 gr
  • Parmigiano Reggiano

Attrezzature

  • Mattarello / Pentola / Scolapasta / Tegame

Preparazione

Preparate innanzitutto la pasta all'uovo impastando la farina con le uova. Continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia; lasciatela riposare per circa 30 minuti.

Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia molto sottile, quindi tagliatela con la rotella dentata in modo molto irregolare per realizzare appunto degli straccetti rettangolari, triangolari, quadrati etc.

Straccetti all'uovo con peperoni

Preparate ora il condimento: fate rosolare un trito di cipolla e pancetta in 20 g di burro senza far scurire il burro, quindi a fiamma piuttosto bassa.

Straccetti all'uovo con peperoni

Aggiungete, a questo punto, i peperoni puliti e tagliati a pezzetti; fateli rosolare bene.

Straccetti all'uovo con peperoni

Irrorate il tutto con il latte e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco dolce; regolate di sale e pepe.

Straccetti all'uovo con peperoni

Lessate la pasta in abbondante acqua salata per pochi minuti e, quando è cotta, scolatela e trasferitela direttamente nel tegame con il sugo.

Straccetti all'uovo con peperoni

Mescolate bene per amalgamare bene la pasta al sugo, togliete dal fuoco e mantecate con 15 g di burro e parmigiano grattugiato a piacere.

Come impastare

Come stendere

Come rosolare

Come lessare

Come mantecare

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