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Primi piatti

Cookaround

Stracci verdi all'astice

Stracci verdi all'astice

Dosi & Ingredienti

    Per gli stracci verdi

  • 250 g di farina bianca
  • 50 g di spinaci lessati e tritati
  • 2 uova.
  • Per il condimento

  • 600 g di astice
  • 400 g di panna liquida
  • 200 g di salsa di pomodoro
  • 80 g di zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 costa di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • coriandolo
  • 4 fondi di carciofo
  • 2 bicchierini di vodka

Preparazione

  • 1

    Preparare gli stracci impastando la farina con le uova, gli spinaci, un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta elastica, tirare delle sfoglie e preparare dei quadretti grossolani.
    Nel frattempo aprire l’astice e far insaporire la polpa tagliata a dadini in una ciotola con del coriandolo e del pepe in grani.
    Mettere in una padella del burro, unire la corazza e le chele degli astici precedentemente puliti, unire un trito grossolano con metà delle verdure, bagnare con la vodka e lasciare evaporare.
    A questo punto aggiungere la salsa di pomodoro, la panna, un pizzico di sale e pepe lasciare cuocere per circa mezz’ora.
    Quando la salsa risulta cotta passarla con un colino premendo bene gli scarti.
    Tagliare a dadini la verdura rimasta con i fondi carciofi, mettere in una pentola con del burro e far rosolare, a metà cottura unire la polpa di astice, un pizzico di sale, di pepe e un bicchierino di vodka.
    Quando la vodka è evaporata aggiungere la salsa di pomodoro e terminare la cottura.
    Nel frattempo cuocere gli stracci, scolarli e condire con il sugo agli astici.

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