Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Stracotto alla parmigiana

Stracotto alla parmigiana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 300 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo dalla coscia - 1 kg
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Spicchio di aglio 1
  • Chiodi di garofano 4
  • Lardo di maiale 50 gr
  • Burro 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Concentrato di pomodoro 30 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Cannella 1 cucchiaio da tè
  • Vino rosso 2 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne 1 l
  • Farina 20 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Colino

Preparazione

  • 1

    Mettete la carne in una casseruola, ricopritela con un trito preparato con cipolla, carota, sedano e aglio; unite anche i chiodi di garofano, un pizzico di cannella, tre foglie d'alloro e irrorate il tutto con il vino rosso fino a coprire tutti gli ingredienti.

    Stracotto alla parmigiana Stracotto alla parmigiana Stracotto alla parmigiana
  • 2

    Coprite con della pellicola trasparente e lasciate marinare la carne per 24 ore in luogo fresco. Successivamente versate in un'altra casseruola tre cucchiai di olio d'oliva, 40 g di burro e 50 g di lardo tritato finemente; unitevi, quindi, la carne scolata e infarinata e fatela rosolare per circa 15 minuti.

    Stracotto alla parmigiana
  • 3

    Unite alla casseruola anche le verdure della marinata e rosolatele; aggiustate di sale e pepe.

    Stracotto alla parmigiana
  • 4

    Versate nella casseruola con la carne anche il vino della marinata e due litri di brodo caldo.

    Stracotto alla parmigiana Stracotto alla parmigiana
  • 5

    Incoperchiate la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per cinque ore.

    Passato il tempo di cottura, togliete la carne dal recipiente e servitela affettata e irrorata con il fondo di cottura passato al colino.

Guarda anche