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Primi piatti

Cookaround

Strozzapreti con sugo di melanzane, porcini e salsiccia

Strozzapreti con sugo di melanzane, porcini e salsiccia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Strozzapreti 350 gr
  • Melanzane ½
  • Funghi porcini cappelle - 2
  • Salsiccia di maiale 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Scalogno 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino rosso piccante q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare in una padella l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere l'algio e la cipolla tritati.

    Quando il soffritto inizierà appena a dorarsi, aggiungete la salsiccia fresca rimuovendo il budello e sbriciolandola a mano.

    Strozzapreti con sugo di melanzane, porcini e salsiccia
  • 2

    Tagliate al melanzana a dadini piuttosto piccoli ed unite anch'essa alla padella.

    Strozzapreti con sugo di melanzane, porcini e salsiccia
  • 3

    Lasciate insaporire il sugo sul fuoco per una decina di minuti aiutandovi, se necessario, con poca acqua.

    Dopo circa dieci minuti di cottura, unite alla padella anche le cappelle di porcini lavate e ridotte a dadini; aggiustate di sale e pepe.

    Strozzapreti con sugo di melanzane, porcini e salsiccia
  • 4

    Insaporite il sugo con poco peperoncino (a piacere) e protraete la cottura per altri cinque minuti.

    Nel frattempo tuffate la pasta in una pentola colma d'acqua salata bollente e portatela a cottura al dente.

    Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il sugo dove la salterete brevemente per amalgamarla al condimento.

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  • 5

    Servite la pasta cospargendola di prezzemolo fresco tritato.

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