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Strudel: uno scrigno goloso

Strudel al latte e mascarpone

Dolci, frutta e dessert

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Strudel al latte e mascarpone
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Lo strudel al latte e mascarpone è una versione creativa e davvero lussuosa che stupirà i vostri ospiti! A partire dalla presentazione, che vi suggeriamo in questo stile diverso dal classico strudel, passando per l'equilibrio di sapore che si crea tra gli ingredienti principali che sono il latte e il mascarpone. Provatelo e riprovatelo, non ve ne stancherete mai!

Ingredienti

  • 200 g di pasta tirata
  • 50 g di burro fuso per spennellare
  • zucchero a velo.

Per il ripieno

  • 50 ml di latte
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 4 fette di pane da toast
  • 70 g di burro ammorbidito
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 2 tuorli d'uovo
  • 250 g di ricotta
  • 120 g di mascarpone (o panna acida)
  • 2 chiare d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 60 g di zucchero.

Per la salsa royale

  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero mescolati.

Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Pentola / Stampo tondo

Preparazione

Preparate la pasta tesa come da ricetta base, mentre la pasta riposa preparate la farcia.

Fate scaldare molto bene il latte con lo zucchero vanigliato, senza portarlo a bollore.

Strudel al latte e mascarpone

Togliete la crosta al pane da toast, tagliatelo a dadini e irroratelo con il latte caldo alla vaniglia.

Strudel al latte e mascarpone

Lavorate il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere una crema morbida.

Strudel al latte e mascarpone

Incorporate uno alla volta i tuorli d'uovo continuando a mescolare.

Strudel al latte e mascarpone

Aggiungete la ricotta e mescolate finchè il composto è liscio, poi unite il mascarpone.

Strudel al latte e mascarpone Strudel al latte e mascarpone

Sbattete le chiare d'uovo con il sale, aggiungete lo zucchero e montate a neve ferma.

Strudel al latte e mascarpone

Poi incorporatele delicatamente con il pane ammorbidito al composto di ricotta.

Stendete la pasta tirata sottile con un mattarello su un telo infarinato e poi tiratela (80x50 cm) con il dorso delle mani fino a renderla sottilissima.

Strudel al latte e mascarpone

Spennellatela con del burro fuso, quindi distribuite il composto al mascarpone e ricotta su 2/3 della pasta.

Strudel al latte e mascarpone

Spalmate il composto alla ricotta su 2/3 della pasta, spennellate la paste rimanente della pasta da strudel con il burro fuso, ritagliate i bordi più grossi ed infine arrotolate lo strudel con l'aiuto del telo.

Strudel al latte e mascarpone

Disponete ora a spirale lo strudel nella pirofila precedentemente imburrata.

Strudel al latte e mascarpone

Spennellate lo strudel con il burro ed infornatelo a 175°C per circa 20 minuti, nel frattempo preparate la salsa royale.

Scaldate bene il latte, senza portarlo ad ebollizione.

Mel frattempo sbattete leggermente in una ciotola le uova con lo zucchero.

Strudel al latte e mascarpone

Unite alle uova zuccherate il latte a filo, quindi rimettete il tutto nella pentola e scaldate mescolando costantemente fino a fare addensare leggermente.

Strudel al latte e mascarpone Strudel al latte e mascarpone

Tirate fuori lo strudel dal forno e distribuitevi sopra la salsa.

Strudel al latte e mascarpone

Infornate nuovamente per altri 20 minuti circa.

Fate raffreddare brevemente lo strudel, spolverizzatelo con lo zucchero a velo, porzionatelo e servite.

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