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Strudel: uno scrigno goloso

Strudel alla ricotta e ribes

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Strudel alla ricotta e ribes
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Lo strudel alla ricotta e ribes è una merenda perfetta e sostanziosa che unisce il profumo del ribes alla cremosità della salsa, creando un gioco di sapori e consistenze che rendono questa versione incomparabile. Delicato e raffinato, una fetta di strudel trova sempre posto dopo un menù anche molto elaborato o per una merenda importante.

Ingredienti

  • 300 g di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo d'uovo con un po' di latte per spennellare
  • zucchero a velo
  • 100 g di ribes rosso
  • 80 ml di salsa al ribes
  • menta per guarnire.

Per il ripieno

  • 80 g di burro ammorbidito
  • 2 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 300 g ricotta
  • 1 cucchiaio di amido per alimenti
  • 3 chiare d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di zucchero
  • 400 g di ribes rosso.

Per la salsa ai ribes

  • 150 g di ribes
  • 2-3 cucchiai di zucchero
  • succo di 1/2 limone
  • 3 foglioline di menta.

Attrezzature

  • Frusta elettrica / Stampo da plumcake

Preparazione

Preparate il ripieno: montate il burro ammorbidito con la frusta, aggiungete un po' alla volta i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, il rum e lo zucchero vanigliato sempre mescolando.

Strudel alla ricotta e ribes Strudel alla ricotta e ribes Strudel alla ricotta e ribes Strudel alla ricotta e ribes Strudel alla ricotta e ribes

Incorporate la ricotta e l'amido per alimenti.

Strudel alla ricotta e ribes Strudel alla ricotta e ribes

Sbattete le chiare d'uovo con il sale, aggiungete lo zucchero, montate a neve ferma ed infine amalgamate delicatamente al composto a base di ricotta.

Strudel alla ricotta e ribes Strudel alla ricotta e ribes

Stendete la pasta sfoglia sottile in una sfoglia di 35x20 cm.

Distribuite il composto alla ricotta sulla metà centrale della pasta, staccate i ribes dal loro grappolino e distribuiteli sopra il composto di ricotta.

Strudel alla ricotta e ribes Strudel alla ricotta e ribes

Spennellate i bordi con l'uovo e il latte sbattuti.

Strudel alla ricotta e ribes

Chiudete lo strudel, spennellate nuovamente con l'uovo e il latte sbattuti e fate riposare in frigo per 10 minuti circa. In questo modo la pasta perde tensone e non si rompe durante la cottura.

Strudel alla ricotta e ribes Strudel alla ricotta e ribes

Cuocete lo strudel nel forno preriscaldato a 180°C fino a quando avrà un bel colore marrone chiaro, per circa 45 minuti.

Strudel alla ricotta e ribes

Nel frattempo, realizzate la salsa al ribes: in una padella fate scaldare i ribes con lo zucchero, le foglioline di menta ed il succo di limone per 3-4 minuti.

Strudel alla ricotta e ribes Strudel alla ricotta e ribes

Tagliate lo strudel in tranci, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite con ai ribes.

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