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Cookaround

Strudel di patate

Lo strudel di patate è un buon dolce sostanzioso e ricco, che amalgama nella sua base alle patate, il gusto delizioso e delicato della frutta secca quale pistacchi e mandorle.L'uvetta macerata nel rum è una piccola sorpresa che arricchisce di sapore e profumo.
Strudel di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta tirata per strudel 200 gr
  • Ingredienti per la farcia

  • Patate 250 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Burro 150 gr
  • Panna 125 gr
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Albume 2
  • Uvetta macerata nel rum - 40 gr
  • Mandorle macinate - 60 gr
  • Pistacchi 30 gr
  • Scorza di limone non trattato - q.b.
  • Latte intero ½ l
  • Zucchero a velo vanigliato q.b.
  • Zucchero a velo q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Grattugia / Pennello / Pentola / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta tirata come da ricetta base.

    Mentre la pasta riposa, lavate le patate, cuocetele e passatele allo schiacciapatate.

    Strudel di patate
  • 2

    Preriscaldate il forno a 175 °C.

    Lavorate 75 g di burro insieme allo zucchero sino a creare una crema; unite i tuorli delle uova e amalgamate sino a che non si formi una schiuma.

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  • 3

    Aggiungete le patate passate, la panna, la scorza grattugiata di un limone, l'uvetta macertata, le mandorle e i pistacchi.

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  • 4

    Montate il bianco dell'uovo a neve ferma e incorporatelo con delicatezza.

    Strudel di patate
  • 5

    Spianate la sfoglia dello strudel su una superficie infarinata e poi tiratelo molto sottilmente sopra a un canovaccio.

    Strudel di patate
  • 6

    Sciogliete altri 50 g di burro e spennellate.

    Strudel di patate
  • 7

    Metteteci sopra le patate e delicatamente, aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel facendo in modo che gli orli siano rivolti verso l'interno.

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  • 8

    Ponete il tutto in una forma precedentemente unta e spennellate con 25 g di burro fuso, arrotolando lo strudel come per una girella.

    Strudel di patate
  • 9

    Cuocete in forno per circa 50 minuti, durante i quali ogni tanto vi verserete sopra a goccia il latte vanigliato che avrete fatto bollire.

    Servite ancora caldo dopo averlo cosparso di zucchero a velo.

    Strudel di patate

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