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Strudel: uno scrigno goloso

Strudel integrale alla ricotta

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Strudel integrale alla ricotta
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Lo strudel integrale alla ricotta è un delizioso peccato di gola che, grazie al termine "integrale" nel nome, chi segue la dieta potrà concedersi senza troppi sensi di colpa! Una piccola fetta di questo meraviglioso dolce vi gratificherà e soddisferà le aspettative nate grazie ai profumi speziati e agrumati che annunciano lo strudel appena sfornato!

Ingredienti per la pasta integrale

  • Farina integrale di farro macinata fine - 240 gr
  • Acqua tiepida - 60 ml
  • Uova 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tè
  • Sale 1 pizzico
  • Aceto (di vino bianco) 2 cucchiai da tè
  • Burro fuso per spennellare - q.b.

Ingredienti per il ripieno

  • Ricotta 300 gr
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Rum 2 cucchiai da tavola
  • Farina integrale di farro - 2 cucchiai da tavola
  • Burro ammorbidito - 50 gr
  • Scorza di arancia 1 cucchiaio da tè
  • Zucchero a velo vanigliato 1 bustina
  • Mix di frutta secca/essiccata uvetta,albicocche e fichi ,tagliata a dadini - 200 gr
  • Albume 3
  • Sale 1 pizzico
  • Miele 50 gr

Ingredienti per finitura

  • Zucchero a velo q.b.

Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Impastatrice / Stampo da plumcake

Preparazione

Mescolate la farina di farro, l'acqua, l'uovo con l'olio, il sale e l'aceto di vino bianco in una cotola, poi impastate sulla superficie di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio.

Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta

Montate il burro ammorbidito con la frusta, aggiungete un po' alla volta i tuorli d'uovo, la scorza d'arancia, il rum e lo zucchero vanigliato sempre mescolando.

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Incorporate la ricotta, la frutta secca e la farina di farro.

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Sbattete gli albumi con il sale e, quando iniziano a schiumare, aggiungete il miele quindi continuate a montarli a neve ferma.

Amalgamateli al composto a base di ricotta.

Strudel integrale alla ricotta

Stendete la pasta integrale molto sottile con un mattarello.

Distribuite la farcia sulla pasta integrale.

Strudel integrale alla ricotta

Arrotolate lo strudel, mettetelo nella forma da plumcake imburrata o foderata con della carta forno e spennelatelo con il burro.

Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta

Cuocete lo strudel nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a che avrà un bel colore marrone chiaro.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Strudel integrale alla ricotta

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