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Strudel: uno scrigno goloso

Strudel integrale alla ricotta

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Strudel integrale alla ricotta
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Lo strudel integrale alla ricotta è un delizioso peccato di gola che, grazie al termine "integrale" nel nome, chi segue la dieta potrà concedersi senza troppi sensi di colpa! Una piccola fetta di questo meraviglioso dolce vi gratificherà e soddisferà le aspettative nate grazie ai profumi speziati e agrumati che annunciano lo strudel appena sfornato!

Per la pasta integrale

  • 240 g di farina integrale di farro finissima
  • 60 ml d'acqua tiepida
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • burro fuso per spennellare.

Per il ripieno

  • 50 g di burro ammorbidito
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata d'arancia
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 300 g di ricotta
  • 200 g di frutta secca (uvetta
  • albicocche
  • fichi) tagliata a dadini
  • 2 cucchiai di farina integrale di farro
  • 3 albumi d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di miele.

Per la finitura

  • zucchero a velo.

Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Impastatrice / Stampo da plumcake

Preparazione

Mescolate la farina di farro, l'acqua, l'uovo con l'olio, il sale e l'aceto di vino bianco in una cotola, poi impastate sulla superficie di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio.

Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta

Montate il burro ammorbidito con la frusta, aggiungete un po' alla volta i tuorli d'uovo, la scorza d'arancia, il rum e lo zucchero vanigliato sempre mescolando.

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Incorporate la ricotta, la frutta secca e la farina di farro.

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Sbattete gli albumi con il sale e, quando iniziano a schiumare, aggiungete il miele quindi continuate a montarli a neve ferma.

Amalgamateli al composto a base di ricotta.

Strudel integrale alla ricotta

Stendete la pasta integrale molto sottile con un mattarello.

Distribuite la farcia sulla pasta integrale.

Strudel integrale alla ricotta

Arrotolate lo strudel, mettetelo nella forma da plumcake imburrata o foderata con della carta forno e spennelatelo con il burro.

Strudel integrale alla ricotta Strudel integrale alla ricotta

Cuocete lo strudel nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a che avrà un bel colore marrone chiaro.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Strudel integrale alla ricotta

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