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Secondi piatti

Cookaround

Stufato di lepre | Lagos stifado

Stufato di lepre | Lagos stifado

Dosi & Ingredienti

  • 1 lepre
  • 1 1/2kg di cipolline piccole
  • 1 cipolla grande tritata
  • 4 pomodori maturi
  • 8 foglie di lauro
  • 10 granelli di pepe interi
  • 3 tazze d'olio
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio per friggere
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Pulite molto bene la lepre dai peli, senza lavarla. Tagliatela in piccole porzioni e lasciatela insieme al suo sangue. Mettete la lepre con la cipolla e l'olio sul fuoco. Soffriggete, mettete il pepe intero, salate e pepate. Appena la lepre sarà arrostita da tutte le parti, versate l'aceto e coprite subito la casseruola. Aggiungete poi i pomdoori puliti, sbucciati e tritati. Lasciate bollire 2 o 3 minuti con il pomdoro, unite poi il lauro e l'aglio.
    Versate tutta l'acqua necessaria per coprirla e fatela bollire coperta a fuoco basso. Pulite le cipolline che avete messo in precedenza a macerare in un contenitore con acqua, lavatele e colatele.
    Friggetele fino a farle rosolare e poi unitele alla lepre che nel frattempo si è mezza cotta. Continuate la cottura a fuoco basso e ogni tanto muovete la casseruola per evitare che il cibo s'attacchi.

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