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Secondi piatti

Cookaround

Stufato di manzo con mele

Lo stufato di manzo con mele è una buona ricetta economica e incredibilmente gustosa: in due ore di preparazione metterete in tavola qualcosa che da semplice si trasforma in raffinato, con una grande attenzione ai sapori come solo le ricette semplici e con pochi ingredienti possono avere.
Stufato di manzo con mele

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Muscolo di manzo 500 gr
  • Strutto 2 cucchiai da tavola
  • Mele 300 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Brodo di carne 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Tegame di coccio

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare in una padella, preferibilmente di ferro, lo strutto.

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  • 2

    Tagliate la carne a bocconcini e quando lo strutto sarà caldo, unite la carne alla padella.

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  • 3

    Fate rosolare la carne in modo uniforme.

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  • 4

    Nel frattempo affettate la cipolla e le carote molto finemente.

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  • 5

    Rimuovete la carne ben rosolata dalla padella lasciando i sughi di cottura nella padella.

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  • 6

    Aggiungete le verdure nella padella e lasciatele stufare a calore moderato.

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  • 7

    Sbucciate le mele, rimuovete il torsolo ed affettatele non troppo finemente; unitele alla padella con le verdure.

    Stufato di manzo con mele
  • 8

    Quando anche le mele avranno preso calore, spegnete il fuoco sotto la padella.

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  • 9

    Prendete un tegame in terracotta dai bordi alti, distribuite sul fondo poco strutto e realizzate un primo strato di carne.

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  • 10

    Distribuite sopra la carne uno strato di verdure, salate il tutto e continuate in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.

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  • 11

    In ultimo date una bella grattata di pepe nero.

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  • 12

    Ponete il tegame su un fuoco basso, unite il brodo in quantità sufficiente a coprire gli ingredienti, coprite il tegame con il coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora 30 minuti.

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  • 13

    Servite a piacere lo stufato con delle patate lesse o con della polenta.

Consiglio

Note

  •  Lo stufato è la preparazione di uno spezzatino di carne che dopo essere stato rosolato in padella, viene unito a un battuto di base allungato poi di acqua o brodo fino a copertura. La sua cottura è lunga e va fatta a fuoco basso in un tegame chiuso e basso. Gli elementi del battuto variano a seconda della regione di preparazione e lo stufato è una di quelle tipiche ricette, come la parmigiana di melanzane, per cui ogni famiglia ha il proprio segreto e ogni regione la propria ricetta della tradizione. L'abbinamento con le mele è comprovato dalla storia gastronomica, si abbinano perfette sia alla carne di manzo che di maiale e vengono particolarmente arricchite di sapore nella preparazione stufata. Come pepe si consiglia l'uso del sichuan o quello nero tradizionale. 

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