Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Stufato di manzo fiammingo alla birra

Stufato di manzo fiammingo alla birra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 300 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo 1 kg
  • Farina 3 cucchiai da tavola
  • Burro 4 cucchiai da tavola
  • Cipolle grandi - 3
  • Birra Belga - 66 cl
  • Timo 3 rametti
  • Timo essiccato 1 cucchiaio da tè
  • Alloro 2 foglie
  • Zucchero di canna 1,5 cucchiai da tè
  • Cidro 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Pepe nero ½ cucchiai da tè
  • Per servire

  • Patate al forno - q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Slow cooker

Preparazione

  • 1

    Condite i cubetti di manzo con sale e pepe ed infarinateli leggermente. Scuotete i cubi di manzo per rimuovere la farina in eccesso.

    Stufato di manzo fiammingo alla birra Stufato di manzo fiammingo alla birra
  • 2

    Fate fondere due cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco alto, prestate attenzione a non bruciarlo.

    Aggiungete i cubetti di manzo, pochi per volta, alla padella e rosolateli fino a che risultino ben arrostiti su tutti i lati. Procedete aggiungendone pochi per volta così che si possano ben rosolare, altrimenti si lesserebbero.

    Stufato di manzo fiammingo alla birra
  • 3

    Aggiungete un cucchiaio di burro qualora fosse necessario per rosolare gli ultimi cubi di manzo.

    Trasferite la carne in una casseruola pesante o in uno slow cooker.

    Stufato di manzo fiammingo alla birra
  • 4

    Fate fondere l'ultimo cucchiaio di burro in una padella ed aggiungetevi le cipolle, fatele dorare mescolando occasionalmente per circa 15 minuti. Se necessario alzate il fuoco verso la fine della cottura.

    Stufato di manzo fiammingo alla birra
  • 5

    E' importante rosolare bene sia la carne che le cipolle, questo conferirà allo stufato il caratteristico colore brunito. Il trucco è di mescolare le cipolle tanto quanto basti per evitare che brucino ma non così spesso da interrompere il processo di doratura.

    Deglassate la padella dove avete soffritto la cipolla con la birra, grattando con un cucchiaio di legno il fondo e mescolando per sciogliere qualsiasi grumo e portate ad ebollizione.

    Stufato di manzo fiammingo alla birra
  • 6

    Unite le cipolle alla carne nella casseruola.

    Stufato di manzo fiammingo alla birra Stufato di manzo fiammingo alla birra
  • 7

    Versate la birra rimanente nella carne, aggiungete il timo e le foglie di alloro.

    Stufato di manzo fiammingo alla birra Stufato di manzo fiammingo alla birra Stufato di manzo fiammingo alla birra
  • 8

    Fate sobbollire il tutto a fuoco basso a casseruola coperta fino a quando la carne risulti molto tenera, ci vorranno dall'ora e mezza alle due ore.

    A 5 minuti dalla cottura unite lo zucchero di canna e il sidro.

    Stufato di manzo fiammingo alla birra Stufato di manzo fiammingo alla birra
  • 9

    Questa combinazione agro-dolce conferirà allo stufato il suo aroma caratteristico, tipico dei piatti fiamminghi.

    Rimuovete i rametti di timo e le foglie di alloro, aggiustate di sale e pepe e servite.

    Stufato di manzo fiammingo alla birra

Guarda anche