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Secondi piatti

Cookaround

Stufato di manzo speziato

Stufato di manzo speziato

Dosi & Ingredienti

    1/2 kg di manzo (preferibilmente lombata o filetto), 1/2 noce di cocco grattugiata, 5 bicchieri d'acqua, sale e pepe a piacere, olio vegetaleIngredienti per la pasta di spezie

  • 6 piccoli scalogni
  • 3 spicchi d'aglio
  • 6 noci candela (noci dal color crema)
  • 5 peperoncini rossi (i più piccanti detti "occhi d'uccello")
  • 10 peperoncini rossi
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo tostato
  • 1/2 cucchiaino di cumino tostato
  • 2cm di curcuma
  • 1/2 noce di cocco grattugiata

Preparazione

  • 1

    Affettate il manzo in pezzi regolari (circa 6x5x1cm). Versate un bicchiere d'acqua nella noce di cocco grattugiata. Strizzate la noce di cocco per ottenere il latte. Fatelo per 4 volte così otterrete 5 bicchieri di latte di cocco.
    Macinate tutti gli ingredienti della pasta di spezie. Versate 1 cucchiaio di olio in una padella larga e scaldate a fuoco medio-alto e soffriggete la pasta speziata fino a che diventi fragrante, quindi incorporate il sale ed il pepe. Incorporate, quindi, il manzo e mescolate.
    In fine, versate il latte di cocco e lasciate cuocere a fuoco medio-alto fino a che il manzo sia diventato tenero e il latte di cocco si sia addensato ed il suo olio si sia separato. Il piatto è pronto per essere servito.

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