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Cookaround

Stufato di pollo - Souse

Uno stufato di pollo alle Bahamas, ebbene sì anche se sembra strano il souse è uno dei piatti tradizionali della cucina di quest'arcipelago di isole.

Questo stufato è molto più simile ad una zuppa che gli abitanti delle Bahamas amano servire e gustare accompagnandolo con i tipici piselli tropicali gialli e riso.

Stufato di pollo - Souse

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • Pollo 800 gr
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
  • Brodo vegetale 300 ml
  • Cipolle 200 gr
  • Olio di semi di girasole q.b.
  • Peperoni 3
  • Pepe bianco q.b.
  • Paprika dolce 1 cucchiaio da tè
  • Rosmarino 2 rametti
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    In una casseruola, preferibilmente in ghisa, rosolate il pollo in un giro d'olio di semi di girasole, o d'oliva se preferite, per qualche minuto per lato.

    Vi accorgerete che il pollo è ben rosolato quando cambia colore.

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  • 2

    Nel frattempo che il pollo rosola, pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi, quindi tagliateli a pezzi grossolani.

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  • 3

    Tagliate anche la cipolla, sempre grossolanamente e aggiungetele al pollo non appena questo avrà la pelle bella croccante ed un colore dorato.

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  • 4

    Unite anche i peperoni, il rosmarino, la paprica dolce (o piccante se vi piace) ed il brodo vegetale caldo.

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  • 5

    Trasferite un po' di brodo vegetale in una piccola ciotola e stemperatevi il concentrato di pomodoro. Aggiungete questa soluzione alla casseruola e insaporite con sale e pepe.

    Se utilizzate un brodo già salato, prestate attenzione alla quantità di sale da aggiungere. Semmai non aggiungetene per niente e regolate la sapidità solo al termine della cottura.

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  • 6

    Lasciate stufare il pollo a casseruola coperta per 50-55 minuti, aggiungendo se necessario altro brodo.

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  • 7

    Servite lo stufato di pollo ben caldo accompagnando con pane bruschettato, riso bianco, patate o polenta.

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