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Secondi piatti

Cookaround

Stufato di polpo

Stufato di polpo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 100 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo 1,5 kg
  • Cipolle medie - 2
  • Zenzero schiacciato - 1 cucchiaio da tavola
  • Olio di semi 2 cucchiai da tavola
  • Cipolle medie - 2
  • Timo fresco - 1 cucchiaio da tavola
  • Prezzemolo 3 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio schiacciato - 1 cucchiaio da tavola
  • Olio di semi 2 cucchiai da tavola
  • Sherry o vino bianco secco - ½ tazze
  • Passata di pomodoro 450 gr
  • Chiodi di garofano 6
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Pulite il polpo e rimuovete delicatamente la sacca d'inchiostro. Frizionate con la farina bianca per pulire il polpo completamente e lavare, successivamente, sotto l'acqua corrente.

    Fate cuocere il polpo in una casseruola nel suo stesso liquido mecolandolo di tanto in tanto per evitare che il polpo si bruci.

    Cuocete e lasciate sobbollire finché il polpo sia completamente cotto e di colore rosa. Assaggiatene un pezzettino per controllarne la cottura, se necessario.
    Rimuovete il polpo e mettetelo da parte a raffreddare, quindi tagliatelo in piccoli pezzi. Conservate 1/2 tazza di liquido di cottura del polpo.

    Scaldate l'olio vegetale in una casseruola profonda e fatevi soffriggervi le cipolle tritate finemente, i chiodi di garofano, lo zenzero schiacciato e l'aglio fino a che le cipolle risultino cotte e trasparenti.

    Aggiungete, a questo punto, la passata di pomodori e lasciate sobbollire per 15 minuti o finché la salsa sia cotta e omogenea.

    Stufato di polpo
  • 2

    Aggiungete la ½ tazza del liquido di cottura del polpo messo da parte, miscelate bene e aggiungete il sale ed il pepe a piacere.

    Lasciate sobbollire per altri 5 minuti. Unite ½ tazza di sherry secco o di vino bianco secco.

    Stufato di polpo
  • 3

    Aggiungete i pezzi di polpo e miscelate bene.

    Stufato di polpo
  • 4

    Lasciate sobbollire per 15 minuti o finché i pezzi di polpo siano teneri e cotti a piacere. Potete aggiungere acqua calda in piccole quantità per aggiustare la consistenza della salsa a vostro piacere.

    Aggiungete due cucchiai di prezzemolo tritato e miscelate bene. Assaggiate la salsa e aggiungete il sale se necessario. Trasferite il preparato in un piatto da portata e cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite su di un letto di riso con insalata verde o chutney al pomodoro.

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