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Primi piatti

Cookaround

Stufato di quinoa

Stufato di quinoa

Dosi & Ingredienti

  • 75 g di quinoa
  • 240 ml d’acqua
  • 2 cucchiai d’olio vegetale
  • 1 grossa cipolla tritata
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 1 gambo di sedano tritato
  • 1 carota affettata
  • 1 peperone tagliato in pezzi da 2
  • 5 cm
  • 2 zucchine affettate
  • 400 g (1 scatola) di pomodori tritati
  • 240 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • un pizzico di pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • sale

Preparazione

  • 1

    Lavate la quinoa bene, quindi mettetelo in una casseruola media insieme all’acqua e portate ad ebollizione, quindi riducete il fuoco, coprite la casseruola e lasciate sobbollire per 15 minuti e mettete da parte.
    Nel frattempo, scaldate l’olio in una casseruola ampia, aggiungetevi le cipolle e l’aglio e fatele saltare a fuoco medio per 5 minuti mescolando costantemente.
    Aggiungete, quindi, il sedano e le carote, miscelate bene e continuate a cuocere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente.
    Aggiungete, ora, il peperone, le zucchine, i pomodori, il brodo, il cumino, il peperoncino in polvere, il coriandolo, il pepe di Cayenna e l’origano, mescolate bene il tutto e coprite la casseruola lasciando sobbollire per 10-15 minuti o fino a quando la verdura risulti tenera.
    Infine, incorporate la quinoa cotta alla verdura, aggiustate di sale e servite immediatamente.

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