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Secondi piatti

Cookaround

Stufato egiziano di verdura e pollo

Stufato egiziano di verdura e pollo

Dosi & Ingredienti

  • 8 tazze d’acqua
  • 2 baccelli di cardamomo
  • ½ kg di pollo stufato
  • 1 grossa cipolla tagliata a metà
  • 1 foglia d’alloro
  • 2 confezioni di spinaci freschi (300g)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • ¾ cucchiaini di sale
  • 10 spicchi d’aglio schiacciati
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 tazze di riso caldo cotto

Preparazione

  • 1

    Miscelate i primi 5 ingredienti in una casseruola da 8 litri e portate ad ebollizione. Riducete il fuoco a medio e cuocete, a casseruola scoperta, per 1 ora. Rimuovete dal fuoco, rimuovete il pollo dalla casseruola e lasciatelo raffreddare. Filtrate il brodo di pollo usando un canovaccio o un colino a maglie fini. Rimettete il brodo nella casseruola. Rimuovete le ossa dal pollo, buttatele e tagliate il pollo a pezzettini. Mantenetelo caldo.
    Mettete la cipolla in una ciotola e schiacciatela con una forchetta o uno schiaccia patate. Aggiungete la cipolla al brodo e portate ad ebollizione. Aggiungete gli spinaci al brodo un po’ alla volta cuocendo fino a che siano appassiti.
    Scaldate l’olio in una piccola padella dal fondo antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete il coriandolo, il sale e l’aglio, saltate per 30 secondi o fino a che l’aglio inizi ad imbrunirsi. Aggiungete il composto agli spinaci e incorporate il succo di limone. Servite il pollo e il composto di spinaci sopra il riso.

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