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Salse e sughi

Cookaround

Sugo con funghi e pancetta

Il sugo con funghi e pancetta è una preparazione che non può mancare nel vostro quaderno di ricette. Si tratta, infatti, di una ricetta semplice ma che potrete far rivivere in mille modi: come salsa d'accompagnamento, come condimento di una pasta o, perchè no? come ingrediente per mantecare un risotto.

 

Sugo con funghi e pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pancetta (tesa) 4 fette
  • Funghi champignon (A. bisporus) 200 gr
  • Panna fresca 500 ml
  • Vino bianco 250 ml
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipolline 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Scaldate l'olio in una padella e rosolateci le cipolle per 2 minuti.

     

     

     

    Sugo con funghi e pancetta Sugo con funghi e pancetta
  • 2

    Unite i cubetti di pancetta e fateli dorare.

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  • 3

    Nel frattempo pulite ed affettate gli champignons, quindi aggiungeteli in padella e fateli saltare per una decina di minuti o finché il liquido non sarà completamente evaporato..

    Sugo con funghi e pancetta Sugo con funghi e pancetta
  • 4

    Aggiungete uno spicchio d'aglio e lasciate cuocere per un minuto.

    Sfumate, a questo punto con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

    Sugo con funghi e pancetta
  • 5

    Quando il liquido si è ridotto della metà, unite la panna.

    Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti senza coperchio, fino ad ottener una salsa densa e morbida.

    Servite la salsa come accompagnamento a secondi di carne o utilizzatela anche per condire una pasta.

    Sugo con funghi e pancetta Sugo con funghi e pancetta

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