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Salse e sughi

Cookaround

Sugo di carne - tocco di carne

Sugo di carne - tocco di carne

Dosi & Ingredienti

  • 50 g di grasso rognone
  • 60 g di burro
  • 500 g di carne tritata di manzo
  • 1 cipolla tritata
  • 1/2 costola di sedano tritato
  • 1/2 carota tritata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 3 grossi pomodori maturi
  • 1/2 litro di brodo di carne
  • sale e pepe quanto basta.

Preparazione

  • 1

    Fate sciogliere in un tegame il grasso di rognone con il burro e unitevi la carne di manzo tritata. Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete le verdure tritate, l'aglio e il rosmarino. Condite con sale e pepe e lasciate rosolare ancora qualche minuto prima di annaffiare gli ingredienti con il vino rosso.
    Intanto pelare i pomodori, privateli dei semi e tagliateli grossolanamente.
    Quando il vino sarà evaporato, mettete nel tegame anche i pomodori e continuate la cottura a fuoco moderato per almeno un paio d'ore, bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo, fin quando la carne sarà ben cotta e il sugo addensato.

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