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Antipasti e snack

Cookaround

Supplì

Supplì

Dosi & Ingredienti

  • Riso 400 gr
  • Burro 70 gr
  • Parmigiano Reggiano 70 gr
  • Mozzarella 150 gr
  • Carne macinata di manzo 300 gr
  • Passata di pomodoro ½ l
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Brodo di carne ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Uova 4
  • Farina 200 gr
  • Pangrattato 200 gr
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Olio di arachidi 1 l

Preparazione

  • 1

    In un tegame soffriggete nell'olio extravergine d'oliva la cipolla ed il sedano tritati finemente; unitevi la carne tritata e rosolatela.

    Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare; aggiungete il brodo e la passata di pomodoro portando il sugo a cottura.

    In una pentola, in acqua bollente salata, lessate il riso, scolatelo, conditelo con abbondante sugo di carne, burro, formaggio parmigiano, una grattata di noce moscata e regolate di sale.

    Disponete il riso sul tavolo di marmo, allargandolo con un cucchiaio di legno e lasciatelo raffreddare e poi aggiungetevi due uova leggermente battute e salate amalgamandole bene al composto di riso.

    Taglaite a dadini la mozzarella e mettetela in una vaschetta.

    Con i palmi delle mani formate i supplì della grandezza di piccole arance, ma con la caratteristica forma allungata introducendovi due dadini di mozzarella.

    Terminata questa operazione, passate ogni supplì nella farina e poi nelle rimanenti due uova sbattute e nel pangrattato.

    Tuffateli nell'olio per fritture ben caldo, sgocciolateli croccanti e ben dorati.

    Serviteli immediatamente, devono essere ben caldi.

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