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Antipasti e snack

Cookaround

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Tabuleh

Il tabuleh è un delizioso piatto unico di origine Medio Orientale. Si tratta di un piatto fresco, estivo che va benissimo per le cene all'aria aperta o per rinforzare un buffet tra amici. La menta, il cunimo, il succo di limone lo rendono davvero gradevole quando le alte temperature iniziano a farsi sentire e non si ha voglia per niente di cucinare. Questo piatto infatti non prevede cottura, ma bigogna solo miscelare per bene gli ingredienti. Provate questa ricetta e se amate i sapori arabi, vi invitiamo a provare anche la ricetta del couscous alle verdure estive.

Tabuleh

Dosi & Ingredienti

  • Bulgur fine - 300 gr
  • Pomodorini 6
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Menta 1 ciuffo
  • Limone succo - 1
  • Semi di cumino ½ cucchiai da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Coperchio / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per relaizzare il tabuleh, versate il burghul in una pentola, aggiungetevi ½ litro d'acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa mezz'ora dopo aver coperto il contenitore con un coperchio.

    Tabuleh
  • 2

    Nel frattempo pulite, lavate, asciugate e tagliate a cubetti i pomodori, mondate e affettate la cipolla a fettine sottili.

    Quando il burghul è adeguatamente gonfiato, versatelo in una terrina, mescolatevi i pomodori e la cipolla, aggiungetevi le foglie di prezzemolo e di menta tritate, il succo di limone e i semi di cumino pestati.

    Tabuleh Tabuleh Tabuleh Tabuleh
  • 3

    Infine completate con l'olio, mescolate nuovamente e poi lasciate al fresco per circa un'ora prima di portare in tavola.

    Tabuleh

Consiglio

  • Posso sostituire il bulgur con del cous cous?

    Sì certo, non è più il tabuleh ma sarà un ottimo piatto.

    È buono anche il giorno dopo?

    Sì è molto saporito perché i sapori si saranno amalgamati.

    Potrei aggiungere del formaggio?

    Si ci sta benissimo la feta ad esempio.

Ricette su Tabuleh

Tabuleh con verdure

Tabuleh con verdure

Il tabuleh con verdure è un'ottima alternativa alla ricetta classica. La presenza infatti di piccoli tocchetti di verdure fresche conferisce al piatto finale ancora più gusto e sapore. Si tratta certamente di un piatto unico vegetariano da mangiare d'estate, perché no anche sotto l'ombrellone o decisamente idoneo da consumare in pausa pranzo in ufficio. La freschezza del limone e del cetriolo lo rendono davvero il piatto giusto quando si ha voglia di preparare qualcosa di buono ma senza cuocere poco o niente. Realizzate questa ricetta e se amate questo tipo di piatti, vi invitiamo a realizzare anche 

Dosi & Ingredienti
  • Burghul fine - 200 gr
  • Peperoni giallo o rosso dolce - 1
  • Pomodori maturi - 3
  • Cipolle 1
  • Cetrioli 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Limone succo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Menta 6 foglie
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Casseruola / Ciotola
Preparazione
  • 1

    Fate tostare il burghul in una casseruola, quindi aggiungetevi 1/2 litro d'acqua bollente salata.

    Tabuleh con verdure Tabuleh con verdure
  • 2

    Lasciate gonfiare il burghul, a casseruola coperta, per circa mezz'ora. Nel frattempo pulite gli ortaggi, lavateli e asciugateli. Tagliate a quadretti il peperone privato del picciolo e dei semi, tagliate a cubetti i pomodori e il cetriolo sbucciato, tritate la cipolla mondata e il prezzemolo. Fate sciogliere un po' di sale nel succo di limone quindi emulsionatevi l'olio. Riprendete il burghul, ormai pronto e conditelo con le verdure, le foglie di menta e l'emulsione di olio e limone.

    Tabuleh con verdure Tabuleh con verdure Tabuleh con verdure
  • 3

    Spolverate il tutto con una bella macinata di pepe nero. Lasciate riposare il tabuleh per circa mezz'ora prima di portarlo in tavola.

Consiglio
  • La tostatura è necessaria?

    No puoi anche solo mettere l'acqua bollente ma di certo rende il bulghur più buono.

    Potrei aggiungere anche altre verdure?

    Sì assolutamente!

    Come ci stanno delle zucchine arrostite?

    Direi benissimo!

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