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Petto di tacchino di Natale

Il tacchino di Natale è il classico dei classici, la portata principale del pranzo più importante e sontuoso dell'anno: il pranzo di Natale. Preparatelo e farete un figurone!
Petto di tacchino di Natale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto di tacchino 600 gr
  • Spinaci lessati - 600 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Salsiccia di maiale (o un cotechino cotto) - 200 gr
  • Sedano 1 costa
  • Pancetta affumicata spessa 1 cm - 1 fetta
  • Burro 20 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Brodo di carne 200 ml
  • Salvia 1 foglia
  • Rosmarino 1 rametto
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Farina q.b.
  • Vino bianco 250 ml
  • Pepe nero in grani grani - 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Fate insaporire gli spinaci in un tegame con il burro, la noce moscata, sale e pepe; pulite la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano e tagliateli a pezzi con la pancetta.

    Battete la carne, salatela e pepatela.

    Petto di tacchino di Natale
  • 2

    Distribuite gli spinaci sopra la carne in uno strato uniforme. Collocate al centro degli spinaci il cotechino o la salsiccia spellata.

    Petto di tacchino di Natale
  • 3

    Arrotolate la fetta di tacchino e legatela con lo spago da cucina.

    Rosolate il rotolo in una teglia con l'olio, unite le verdure e le erbe, i grani di pepe, la pancetta, l'alloro, 1 dl di vino bianco e infornate il tutto a 180°C per 10 minuti.

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  • 4

    Quando il vino sarà evaporato, abbassate a 150°C e cuocere per un'ora, bagnando ogni tanto con il brodo, 1,5 dl di vino e il fondo di cottura.

    Al termine della cottura del rotolo di tacchino, prelevate quest'ultimo dalla teglia e sgrassate il fondo di cottura, sfumatelo con il vino rimasto poi unite un po' di brodo e filtrate la salsa ottenuta.

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  • 5

    Servite il tacchino a fette con la salsa d'accompagnamento.

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