Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Tacchino di Natale brasiliano con ripieno di interiora e ostriche affumicate

Tacchino di Natale brasiliano con ripieno di interiora e ostriche affumicate

Dosi & Ingredienti

  • 1 tacchino di 5kg
  • Per la marinata

  • 2 tazze di cachaça o rum leggero
  • 2 cipolle medie affettate
  • 6 spicchi d’aglio tritati
  • 4 pomodori maturi
  • 1 tazza d’olio d’oliva
  • 2 foglie d’alloro
  • 1 tazza di succo di lime fresco
  • ¼ tazza di scorze di limone grattugiate
  • 2 tazze d’acqua
  • ½ tazza di scalogni tritati
  • 1 tazza di prezzemolo tritato
  • Per il ripieno

  • Interiora e collo di 1 tacchino
  • 1 cipolla affettata
  • 1 tazza di burro
  • 2 tazze di farofa o cornflakes normali
  • 6 albicocche fresche snocciolate
  • affettate oppure 10 albicocche essiccate fatte rinvenire in acqua ed affettate
  • ½ tazza di uvetta fatta rinvenire in 1 tazza di sciroppo e ¼ tazza di rum scuro
  • 1 scalogno tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 4 uova sode tritate
  • 15 ostriche affumicate o 20 ostriche in scatola tritate grossolanamente

Preparazione

  • 1

    In una grande ciotola, miscelate gli ingredienti della marinata e mescolate bene.
    Mettete un tacchino da 5 kg in un sacchetto di plastica alimentare, copritelo con la marinata, chiudete il sacchetto in modo tale che non contenga bolle d’aria e lasciate marinare il tacchino per tutta una notte nel frigorifero.

    Per il ripieno:
    In una casseruola cuocete le interiora ed il collo del tacchino in acqua fino a che diventino teneri, quindi affettate. Conservate il liquido di cottura.
    In una padella, cuocete la cipolla nel burro fino a che diventi trasparente. Aggiungete, quindi, le interiora, le albicocche, l’uvetta, il farofa o i cornflakes e cuocete leggermente gli ingredienti nel burro.
    Aggiungete lentamente il brodo in cui le interiora sono state fatte cuocere fino a che il composto diventi umido ma non troppo liquido.
    Aggiungete, quindi, lo scalogno, il prezzemolo, le uova e le ostriche e condite con sale e pepe. Lasciate raffreddare.

    Per assemblare e cuocere:
    Rimuovete il tacchino dalla marinatura e asciugatelo con dei tovaglioli. Condite il tacchino con sale e pepe, quindi spennellatelo con dell’olio d’oliva.
    Farcite il tacchino con il composto appena preparato e legatelo. Arrostitelo in forno a 160°C per circa 4 ore o fino a che la temperatura interna del tacchino sia di 70°C. Trinciate il tacchino e cospargete i pezzi con la salsa calda. Guarnite con delle fette di carambola.

Guarda anche