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Cookaround

Tagine di carne alle prugne

Tagine di carne alle prugne

Dosi & Ingredienti

  • Spalla di agnello tagliata a pezzi 750 g
  • prugne lavate e gonfiate nell'acqua 250 g
  • cipolla 1 media
  • mandorle pelate e fritte 50 g
  • aglio 2 spicchi
  • cannella 1 bastoncino
  • cannella in polvere 1/2 cucchiaino
  • grani di sesamo 1/2 bicchierino
  • zenzero in polvere 1/2 cucchiaino
  • zafferano un pizzico
  • zucchero 2 cucchiai e mezzo
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • sale 1 cucchiaino.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola a pressione

Preparazione

  • 1

    In una pentola a pressione mettere la carne tagliata a pezzi, il sale, l'olio, le spezie, mezza cipolla e l'aglio tritati. Mescolare con cura, lasciare insaporire poi coprire d'acqua, chiudere il coperchio e far cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.
    Prendere poi due mestoli di questo brodo, metterli in una casseruola e far cuocere le prugne.
    Quando sono quasi cotte aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di cannella e lasciare cuocere a fuoco lento. Aggiungere la carne, la mezza cipolla tritata, spolverare con il rimanente zucchero e terminare la cottura (15 minuti circa ) mescolando frequentemente. Nel frattempo pelare, friggere, scolare le mandorle e grigliare leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta.
    Mettere la carne con sopra le prugne in un piatto di portata, condire con la salsa e decorare con le mandorle dorate e il sesamo.

    Consiglio: Per sbucciare facilmente le mandorle, metterle nell'acqua la sera prima.

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