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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle al ragù d'agnello

Tagliatelle al ragù d'agnello

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di agnello 300 gr
  • Tagliatelle all'uovo 400 gr
  • Pecorino 50 gr
  • Pomodori pendolino - 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Brodo di carne 1 bicchiere
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 1 foglia
  • Timo 1 rametto
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliate la carne in piccoli pezzetti, mondate e tritate le verdure (cipolla, carota e sedano).

    In una casseruola con l'olio, rosolate le verdure e, quando iniziano a prendere colore, unite la carne che dovrà rosolare, a fiamma vivace per 10 minuti; mescolate frequentemente.

    Tagliatelle al ragù d'agnello
  • 2

    Sfumate con il vino e lasciate evaporare la parte alcolica, insaporite di sale e pepe.

    Tagliatelle al ragù d'agnello
  • 3

    Aggiungete le spezie sbriciolate, i pomodori tagliati a metà e il brodo, lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti a fiamma bassissima.

    Tagliatelle al ragù d'agnello Tagliatelle al ragù d'agnello Tagliatelle al ragù d'agnello
  • 4

    A parte lessate le tagliatelle al dente, scolatele dalla loro acqua di cottura e saltatele in padella con il ragù e il pecorino grattugiato.

    Tagliatelle al ragù d'agnello Tagliatelle al ragù d'agnello
  • 5

    Servite in tavola le tagliatelle fumanti.

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