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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle al ragù di cinghiale

Tagliatelle al ragù di cinghiale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tagliatelle all'uovo 400 gr
  • Polpa di cinghiale 400 gr
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Passata di pomodoro 200 ml
  • Timo q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Alloro 1 foglia
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliate grossolanamente la polpa di cinghiale.

    Scaldate una padella, meglio se antiaderente, a fuoco dolce e trasferiteci il cinghiale. Fate sudare la carne, muovendo la padella per evitare che s'attacchi, quindi rimuovete la padella dal fuoco ed eliminate l'acqua prodotta dalla carne.

    Tagliatelle al ragù di cinghiale
  • 2

    Fate raffreddare completamente e ripetete questa operazione per altre due volte, quindi tritatela al coltello.

    Tagliatelle al ragù di cinghiale
  • 3

    In un'altra padella fate soffriggere la carote, il sedano e la cipolla tritati finemente.
    Unitevi il cinghiale tritato, il timo, il rosmarino e una foglia d'alloro e fate rosolare il tutto per 1-2 minuti, quindi sfumate con il vino.

    Tagliatelle al ragù di cinghiale Tagliatelle al ragù di cinghiale
  • 4

    Una volta evaporato completamente il vino, continuate a cuocere la carne sul fuoco basso per circa un'ora, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo per non farla asciugare troppo.

    A metà cottura aggiungete la passata di pomodoro, lasciate insaporire a fiamma dolce e regolate di sale.

    Tagliatelle al ragù di cinghiale
  • 5

    Trasferite la pasta lessata e scolata nella padella del sugo e mantecatela aggiungendo, a piacere, del parmigiano grattugiato.

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