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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle al tartufo

Tagliatelle al tartufo

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 450 g di farina
  • 4 uova medie.
  • Per il condimento

  • tartufo bianco pregiato
  • burro
  • parmigiano grattugiato

Preparazione

  • 1

    Versare la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere le uova ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.
    In una casseruola sciogliere il burro, tagliare metà tartufo a scaglie e aggiungerlo al burro fuso. Togliere dal fuoco.
    Stendere con il mattarello una sfoglia sottile poco meno di 1 mm, avvolgerla su se stessa formando un rotolo e tagliare delle tagliatalle di circa 6,5-7 mm, aprite le matassine con le mani e lasciarle asciugare.
    Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta per 3 minuti.
    Scolarla e condirla con il burro tartufato, il parmigiano e il restante tartufo tagliato a lamelle.

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