Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle all'uvetta

Un primo piatto che si basa sul contrasto dolce-salato. Le acciughe salate esaltano il dolce dell'uvetta, il pangrattato tostato dà al piatto una gradevole componente croccante.
Tagliatelle all'uvetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tagliatelle all'uovo fresche - 500 gr
  • Acciughe sotto sale 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Uvetta sultanina 4 cucchiai da tavola
  • Pangrattato 4 cucchiai da tavola
  • Pinoli 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Cipolle 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino rosso dolce secco - 1
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettete il pangrattato in padella e tostatelo finchè risulti dorato.

    Tagliatelle all'uvetta
  • 2

    Tritate l'aglio, la cipolla e rosolateli in padella con dell'olio, unite il peperoncino, l'uvetta ed i pinoli.

    Tagliatelle all'uvetta
  • 3

    Aggiungete le acciughe dissalate.

    Tagliatelle all'uvetta
  • 4

    Schiacciate le acciughe con un cucchiaio di legno fino a ridurle in crema; regolate di sale e pepe.

    Togliete la padella dal fuoco.

    Lessate la pasta in abbondante acqua salata, quindi conditela con il sugo appena realizzato e poca acqua di cottura della pasta stessa.

    Tagliatelle all'uvetta
  • 5

    Cospargete, infine, con il pangrattato tostato.

Guarda anche