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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle alla crema di tofu e noci

Tagliatelle alla crema di tofu e noci

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di tagliatelle
  • 120 g di noci sgusciate
  • 250 g di champignon puliti e affettati
  • 250 g di tofu meglio se morbido
  • 1 cipolla piccola finemente affettata
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Intanto, tritate grossolanamente i gherigli di noce. Frullate poi il tofu, aggiungendo, se necessario, un po’ d'acqua o di latte di soia, in modo che risulti una crema densa e omogenea.
    Oliate una larga padella antiaderente e fateci tostare le noci per 2-3 minuti, mescolando spesso. Dopo aver fatto questo toglietele, versate un cucchiaio d’olio nella padella e fatevi imbiondire la cipolla, quindi aggiungetevi anche i funghi e l’aglio. Lasciate stufare le verdure per 7-8 minuti e intanto versate le tagliatelle nell’acqua che bolle.
    Aggiungete ai funghi trifolati in padella la crema di tofu e le noci, mescolando bene il tutto, salate e pepate e fate sobbollire piano per 1-2 minuti.
    Scolate la pasta, versatela subito nella padella col condimento e mescolate bene il tutto.
    Aggiustate di sale, pepe e olio, e condite con 2 cucchiai di prezzemolo tritato.

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