Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle carciofi e polpa di granchio

Tagliatelle carciofi e polpa di granchio: un primo piatto veramente gustoso!I carciofi, cotti e ridotti in crema, sono la base di questo sugo arricchito dalla polpa di granchio che dona al piatto una nota fresca e saporita...
Tagliatelle carciofi e polpa di granchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tagliatelle all'uovo 500 gr
  • Carciofi 3
  • Polpa di granchio al naturale sgocciolato - 120 gr
  • Scalogno 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Peperoncino in polvere 1 pizzico
  • Menta 3 foglie
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Lavate e mondate i carciofi dalle parti più dure.

    Fate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia, unitevi lo scalogno o la cipolla tritata finemente e lasciatelo rosolare.

    Nel frattempo affettate finemente i carciofi.

    Unite i carciofi alla padella e lasciateli rosolare brevemente.

    Tagliatelle carciofi e polpa di granchio
  • 2

    Sfumate i carciofi con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

    Tagliatelle carciofi e polpa di granchio
  • 3

    Insaporite la preparazione con un pizzico di peperoncino e 2-3 foglie di menta.

    Tagliatelle carciofi e polpa di granchio Tagliatelle carciofi e polpa di granchio
  • 4

    Lasciate cuocere i carciofi aggiungendo dell'acqua se necessario.

    Una volta cotti, trasferite i carciofi con tutto il contenuto della padella nel bicchiere del frullatore ad immersione e riducete il tutto in purea.

    Tagliatelle carciofi e polpa di granchio
  • 5

    Riportate i carciofi nella padella dove erano stati cotti ed unitevi la polpa di granchio scolata dal liquido di conserva; lasciate insaporire ed amalgamare i due ingredienti sul fuoco per un paio di minuti.

    Tagliatelle carciofi e polpa di granchio
  • 6

    Tuffate le tagliatelle in una pentola colma d'acqua salata e cuocetele al dente.

    Scolate le tagliatelle e trasferitele nella padella con il sugo per mantecarle.

    Tagliatelle carciofi e polpa di granchio
  • 7

    Servite le tagliatelle condite distribuendo su ogni piatto una bella spolverata di prezzemolo tritato.

Guarda anche