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Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti

Primi piatti

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Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 480 g di tagliatelle
  • 1 kg di calamari (interi)
  • 500 g di gamberetti sgusciati
  • 500 g di vongole veraci
  • olio extravergine d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • peperoncino
  • 1/4 di una cipolla media
  • 2 bicchieri di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • 1 ciuffo di prezzemolo.

Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pentola

Preparazione

Pulite i calamari sciacquandoli sotto l'acqua corrente.

Scaldate un fondo d'olio In una casseruola e soffriggetevi l'aglio tritato grossolanamente e il peperoncino.

Unite i calamari e cuocete a fiamma viva per 5 minuti.

Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti

Non appena i calamari avranno assunto un bel colore rosato, unite la cipolla tritata finemente e subito dopo mezzo bicchiere di vino bianco.

Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti

Fate sfumare il vino sempre a fiamma vivace ed unite la passata di pomodoro.

Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti

Salate e lasciate ridurre la salsa su fiamma bassa per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella con dell'olio, rosolate l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati, aggiungete le vongole, precedentemente pulite e lavate.

Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti

Lasciatele cuocere a fiamma media per 2 minuti, sfumate con il rimanente vino e lasciate cuocere fino alla loro completa apertura, aggiungete i gamberetti e lasciate insaporire per altri 3 minuti.

Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti

Unite le vongole con i gamberetti alla casseruola con i calamari e lasciate insaporire il tutto per ancora 5 minuti a fiamma bassa.

Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti

A parte lessate le tagliatelle, in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mantecatele con il sugo appena realizzato.

Tagliatelle con calamari vongole e gamberetti

Come soffriggere

Come sfumare

Come preparare una riduzione

Come lessare

Come mantecare

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