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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle con castagne

Tagliatelle con castagne

Dosi & Ingredienti

  • 350 g farina di castagne
  • 200 g farina di frumento
  • 2 uova
  • sale
  • 300 g ricotta.

Preparazione

  • 1

    Mescolare la farina dolce di castagne e la farina di frumento; impastare con un poco d'acqua tiepida, uova intere e sale sino ad avere una pasta tirabile a sfoglia; tirare la sfoglia e ritagliare alla macchina (o tagliare a mano) le tagliatelle(misura media); cuocere al dente in abbondante acqua salata; scolarle e servirle in un piatto da portata condite con ricotta cremosa (ottenuta stemperando la ricotta con un poco d'acqua di cottura); se si desidera la ricotta può essere arricchita con una spruzzata di parmigiano.

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