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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle con gli Strigoli

Tagliatelle con gli Strigoli

Dosi & Ingredienti

  • 6 uova
  • 600 g di farina bianca
  • una presa di sale.
  • Per il condimento

  • 300 g di strigoli lavati e spezzettati a mano (Silene Vulgaris)
  • 600 g di salsa di pomodoro
  • 50 g di pancetta
  • uno spicchio d'aglio
  • mezza cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio.

Preparazione

  • 1

    Rompere le uova nella farina e aggiungere il sale. Mescolare il tutto e formare un impasto consistente. Tirare la sfoglia sottile sul tagliere di legno, arrotolarla e tagliare delle strisce di larghezza regolare. lasciare riposare mezz'ora. Nel frattempo preparate il sugo. soffriggere nell' olio un trito fatto con la pancetta, l'aglio e la cipolla. aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere gli strigoli al soffritto, lasciare insaporire ed aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiustare di sale e cuocere per 10/15 minuti.
    Cuocere le tagliatelle al dente, scolare e farle saltare nel tegame con il sugo. Servire con parmigiano grattugiato.

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