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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle con i calamari e le molecche

Tagliatelle con i calamari e le molecche

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di calamaretti
  • 300 g di molecche (code di scampi dal guscio tenero ricercate per il sapore e il profumo)
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • peperoncino
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale quanto basta
  • 3 pomodori maturi
  • spellati privati dei propri semi e tagliati a dadini.

Preparazione

  • 1

    Pulire e lavare bene i calamaretti, sgusciare le molecche e lavare. Si consiglia di lavare il pesce sempre con acqua salata.
    Mettere l'olio in una padella insieme all'aglio tagliato e al peperoncino.
    Quando l'aglio sarà leggermente dorato mettere a rosolare i calamaretti e le molecche e lasciare cuocere per 2 minuti, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Unire il pomodoro tagliato a dadini, con il sale e lasciare cuocere per 5 minuti.
    Mescolare la tagliatella con la salsa e mantecare.
    Servire ben calda dopo averla spolverata con un pizzico di prezzemolo, nello scrigno di Venere (conchiglia) che oltre alla funzione coreografica è un ottimo contenitore di calore, tale da mantenere la tagliatella caldissima fino alla fine.

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