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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle del compare

Tagliatelle del compare

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la pasta

  • Farina di grano duro o semola 500 gr
  • Acqua q.b.
  • Per il sugo

  • Pomodori 500 gr
  • Peperoni 100 gr
  • Cipolle 1
  • Basilico 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Casieddo 100 gr
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Mattarello

Preparazione

  • 1

    Mescolate la farina di grano duro e l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e semiduro, che lascierete riposare.

    Stendete la pasta a mano ottenendo un cordone dello spessore uniforme di circa 3 cm; quindi mungete la pasta con le mani fino a ottenere un filo continuo arrotolato su se stesso definito a fettuccina ruvida.
    Pulite e tagliate a strisce i peperoni freschi, tagliate a fette le cipolle e rosolateli in una padella con dell'olio caldo.

    Tagliatelle del compare
  • 2

    Aggiungete, quindi, il pomodoro e cuocete per circa 20 minuti; insaporite con delle foglie di basilico e sale.

    Tagliatelle del compare
  • 3

    Lessate la pasta, scolatela, conditela con il sugo e servitela con un'abbondante grattugiata di Casieddo.

Casieddo

  • Il Casieddo è un formaggio prodotto prevalentemente a Moliterno, in provincia di Potenza. Le sue caratteristiche sono si essere un formaggio piuttosto grasso, che si consuma fresco o dopo una breve stagionatura. Prodotto con latte di pecora, nella lavorazione viene aggiunta un erba aromatica (che poi verrà tolta prima del caglio). Questa particolarità nella produzione (oltre al fatto che talvolta viene aggiunto anche latte di capra) rendono il formaggio particolarmente aromatico.

Guarda anche