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Zuppe e minestre

Cookaround

Tagliatelle di crespelle verdi in brodo

Tagliatelle di crespelle verdi in brodo

Dosi & Ingredienti

  • Bietole 200 gr
  • Uova 3
  • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
  • Latte intero 150 ml
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Burro q.b.
  • Cuore dibrodo di manzo 1

Preparazione

  • 1

    Pulite le biete e lessatele in poca acqua leggermente salata.
    Una volta cotte, scolatele, strizzatele bene e tritatele molto finemente.
    Unite alle biete le uova, il parmigiano grattugiato, la farina ed il latte; dovrete ottenere una pastella piuttosto liquida. Scaldate un padellino leggermente unto di burro, versatevi una piccola quantità di pastella e roteate la padella per distribuire il composto sul fondo della stessa. Lasciate che i bordi della crespella inizino a colorirsi, quindi giratela e cuocetela sull'altro lato.
    Preparate il brodo facendo sciogliere in un pentolino sul fuoco una vaschetta di Cuore di Brodo di Manzo in 500 ml d'acqua.
    Arrotolate le crepes e tagliatele a fette di mezzo centimetro.
    Distribuite, infine, le tagliatelle di crespelle nei piatti da portata e versatevi sopra il brodo preparato con il Cuore di Brodo Manzo. Cospargete a piacere con dell'altro parmigiano grattugiato.

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