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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle e fagioli

Tagliatelle e fagioli

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la pasta

  • Farina di grano duro o semola 400 gr
  • Acqua tiepida - q.b.
  • Per il sugo

  • Fagioli bianchi di Rotonda - 300 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Pomodori ciliegini meglio appesi (tradizione locale) - 5
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Mattarello / Padella

Preparazione

  • 1

    Preparate una sfoglia di pasta semplicemente con la farina di grano duro e tanta acqua quanta ne serva per realizzare un impasto morbido ed omogeneo.

    Stendete la sfoglia ed arrotolatela su se stessa; tagliatela a striscioline che dovrete allargare con le mani per dividerle, queste tagliatelle sottili sono chiamate lacane.

    Mettete a bagno la sera prima i fagioli ed il giorno dopo fateli cuocere in abbondante acqua salata.

    Tagliatelle e fagioli
  • 2

    In una padella soffriggete l'aglio e il peperoncino quindi aggiungete i pomodorini spezzettati.

    Tagliatelle e fagioli
  • 3

    A cottura ultimata aggiungete i fagioli con un abbondante mestolo d'acqua di cottura.

    Tagliatelle e fagioli
  • 4

    Aggiustate di sale e portate di nuovo ad ebollizione per qualche minuto; servite caldo.

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