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Primi piatti

Cookaround

Tagliatelle gialle alla milanese

Questo piatto di tagliatelle ha un condimento particolarmente cremoso, ma non contiene panna come potrebbe sembrare ad una prima occhiata: vino bianco, farina di riso, burro, parmigiano e zafferano, il tutto crea un sugo denso e profumato che avvolge la pasta.
Tagliatelle gialle alla milanese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tagliatelle all'uovo fresche - 500 gr
  • Riso o farina di riso - 50 gr
  • Burro 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne (1 mestolo ) - q.b.
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Cipolle affettata molto sottilmente - 1,5
  • Zafferano 2 bustine
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pentola / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Se non avete la farina di riso, prendete 50 g di riso e passatelo al mixer fino ad ottenere la farina.

    In una padella con il burro, fate imbiondire leggermente la cipolla a fuoco bassissimo, quindi unitevi la farina di riso passata al setaccio, mescolando continuamente per evitare i grumi.

    Tagliatelle gialle alla milanese
  • 2

    Unite 1/2 bicchiere di vino bianco secco caldo che verrà incorporato al composto di burro e riso e subito dopo un mestolo di brodo nel quale avrete fatto sciogliere una bustina di zafferano.

    Tagliatelle gialle alla milanese Tagliatelle gialle alla milanese
  • 3

    Aggiungere abbondante pepe, sale e fate cuocere per qualche minuto.

    Nel frattempo fate lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata.

    Prima di condire la pasta, unite alla salsa una seconda bustina di zafferano e 3-4 cucchiai di parmigiano.

    Tagliatelle gialle alla milanese Tagliatelle gialle alla milanese

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