Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Taglierini alla Parchitana

I taglierini alla parchitana sono un primo piatto molto semplice. La sua particolarità è che per il sughetto di pomodoro si usano sia il vino rosso che il latte di mandorle, donando al piatto un gusto davvero particolare.
Taglierini alla Parchitana

Dosi & Ingredienti

  • Tagliolini 400 gr
  • Scalogno 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Vino rosso ½
  • Salsa di pomodoro pronta 150 gr
  • Noci 6
  • Latte di mandorle ½
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    In una padella fate scaldare dell'olio extravergine d'oliva e soffriggetevi lo scalogno affettato finemente e lo spicchio d'aglio. Quando questi saranno ben dorati, sfumate con il vino e lasciate che la frazione alcolica dello stesso evapori completamente.

    Taglierini alla Parchitana
  • 2

    A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro e portate a cottura allungandola via via con il latte di mandorle; regolate di sale e pepe.

    Taglierini alla Parchitana
  • 3

    Nel frattempo sgusciate le noci e tritatele, cuocete i tagliolini al dente, scolateli e conditeli con il sugo appena realizzato.

    Appena prima di portare i piatti in tavola cospargete ciascuno di noci e prezzemolo tritati.

Guarda anche