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Cookaround

Tagliolini fatti a mano

I tagliolini fatti a mano sono un classico della cucina italiana che vanta paste fresche fatte a mano davvero straordinarie. Provate la ricetta, e ricordate che le cose fatte con le vostre mani danno ancora più soddisfazione!

Tagliolini fatti a mano

Dosi & Ingredienti

  • Pasta all'uovo 500 gr
  • Attrezzature

  • Mattarello

Preparazione

  • 1

    Per fare i tagliolini fatti a mano, stendete la pasta all'uovo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.

    Tagliolini fatti a mano Tagliolini fatti a mano
  • 2

    Quando la sfoglia inizia ad allargarsi molto, avvolgetela sul mattarello e rotolate lo stesso allargando la sfoglia con le mani dal centro verso le estremità del mattarello.

    Tagliolini fatti a mano Tagliolini fatti a mano
  • 3

    Una volta ottenuta una bella sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa.

    Tagliolini fatti a mano Tagliolini fatti a mano
  • 4

    A questo punto affettate il rotolo ottenendo fette di 2/3 mm di spessore.

    Tagliolini fatti a mano
  • 5

    Srotolate le fette di sfoglia all'uovo ed ecco i tagliolini pronti per essere cotte e condite a piacere.

Consigli e curiosità

  • Non le ho mai fatte, qual è un segreto per farle bene?

    È indispensabile utilizzare ingredienti di prima qualità, in modo da ottenere un prodotto finale eccezionale. In secondo luogo ti consiglio di utilizzare la spianatoia di legno che è il materiale migliore su cui impastare.

    Posso utilizzare la sfogliatrice?

    Certo, ti aiuterà di sicuro a stendere la sfoglia!

    Che differenza c'è con le tagliatelle?

    L'impasto è lo stesso, cambia solo la dimensione del taglio delle strisce.

    Che sugo mi consigli per condire questi tagliolini?

    Prova i tagliolini ai gamberi e i tagliolini con crema di peperoni

     

Ricette su Tagliolini fatti a mano

Tagliolini all'uovo con la sfogliatrice

Tagliolini all'uovo con la sfogliatrice

Prendete il panetto di pasta all'uovo, prendetene un pezzo, schiacciatelo leggermente con le mani (aiutandovi con un po' di farina) e iniziate a passarlo nella sfogliatrice impostata in modo tale che la fessura sia aperta il più possibile.

Dosi & Ingredienti
  • Pasta all'uovo 500 gr
  • Attrezzature
  • Sfogliatrice
Preparazione
  • 1

    Prendete il panetto di pasta all'uovo, prendetene un pezzo, schiacciatelo leggermente con le mani (aiutandovi con un po' di farina) e iniziate a passarlo nella sfogliatrice impostata in modo tale che la fessura sia aperta il più possibile.

    Tagliolini all'uovo con la sfogliatrice
  • 2

    Passate, quindi la sfoglia più volte riducendo ogni volta l'ampiezza della fessura, ricordandovi di infarinare leggermente la sfoglia ad ogni passaggio.

    Tagliolini all'uovo con la sfogliatrice Tagliolini all'uovo con la sfogliatrice
  • 3

    Quando avrete raggiunto lo spessore desiderato, passate la sfoglia nell'apposita fessura dedicata alla realizzazione delle tagliatelle. Ne dovranno uscire tante fettucce di pasta della larghezza di 2/3 millimetri.

    Tagliolini all'uovo con la sfogliatrice
  • 4

    A questo punto potete usare la pasta.

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