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Secondi piatti

Cookaround

Tajine di pollo con arance caramellate

Tajine di pollo con arance caramellate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo ruspanti e di 1,5 kg ciascuno - 2
  • Arance o 6 - 5
  • Acqua di fiori d'arancio 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) o 200 g di burro oppure un misto dei due - 4 cucchiai da tavola
  • Cipolle 3
  • Coriandolo 1 mazzetto
  • Pepe nero 1 cucchiaio da tè
  • Zafferano 1 pizzico
  • Cannella 1 stecca
  • Cannella in polvere ½ cucchiai da tè
  • Zenzero fresco e pestato - 1 cucchiaio da tè
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola / Tajine

Preparazione

  • 1

    Lavate con cura i polli, fateli sgocciolare e tagliateli pezzi.

    In una pentola dal fondo spesso mettete i pezzi di pollo, senza svuotarli delle rigaglie, lo zenzero, lo zafferano, il pepe e il sale.

    Tajine di pollo con arance caramellate
  • 2

    Fate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto, in modo che i pezzi di carne si impregnino bene delle spezie. Bagnate con 2 bicchieri d'acqua e portate ad ebollizione.

    Tajine di pollo con arance caramellate
  • 3

    Aggiungete le cipolle tagliate a fettine molto sottili, il coriandolo tritato, l'olio e il bastoncino di cannella.

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  • 4

    Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio senza dimenticare di girare di tanto in tanto i pezzi di pollo durante la cottura. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua.

    Tajine di pollo con arance caramellate
  • 5

    Quando il pollo sarà tenero e la carne si staccherà facilmente dall'osso, togliete la carne dalla pentola e mettetela da parte.

    Tajine di pollo con arance caramellate
  • 6

    Lasciate ridurre la salsa schiacciando le cipolle con una spatola, in modo da ottenere una salsa cremosa.

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  • 7

    Contemporaneamente, sbucciate le arance a vivo e tagliatele in quattro parti, facendo attenzione a eliminare tutti i filamenti bianchi. Asciugate con cura i pezzi di arancia, metteteli in una casseruola con un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, 3 cucchiai di zucchero, un pezzetto di burro, mezzo cucchiaino di cannella, ponete sul fuoco e lasciate caramellare.

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  • 8

    Quando il composto sarà ben caramellato, riscaldate il pollo nella salsa, quindi adagiate i pezzi di carne in un piatto da portata, versatevi la salsa, che deve essere molto cremosa e disponetevi sopra i pezzi di arancia ben caramellati.

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  • 9

    Servite molto caldo.

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