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Secondi piatti

Cookaround

Tajine di vitello con pomodori e cipolle

Tajine di vitello con pomodori e cipolle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 80 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di vitello ( spalla, lombata o stinco ) - 1,5 kg
  • Pomodori 2 kg
  • Cipolle 2 kg
  • Cannella bastoncino - 1
  • Cannella in polvere 1 cucchiaio da tavola
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Zafferano 1 pizzico
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Olio di arachidi 4 cucchiai da tavola
  • Pepe nero 1 cucchiaio da tè
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Attrezzature

  • Pentola / Tajine

Preparazione

  • 1

    Lavate la carne, sgocciolatela e tagliatela a pezzi.

    Riponetela in una pentola e mescolate bene i pezzi di carne con il prezzemolo tritato finemente, lo zafferano, il pepe, il sale, un cucchiaio d'olio e un cucchiaio d'acqua.

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  • 2

    Lasciate macerare la carne per qualche minuto.

    Quindi fate rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando e rigirando di tanto in tanto i pezzi di carne.

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  • 3

    Aggiungete 2 bicchieri da tè d'acqua, coprite e portate a ebollizione.

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  • 4

    Aggiungete il resto dell'olio, il bastoncino di cannella, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 30-40 minuti.

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  • 5

    Immergete i pomodori nell'acqua bollente per 15 secondi, passateli sotto l'acqua fredda e pelateli.

    In seguito, disponete sulla carne le cipolle tagliate a rondelle, cospargete di cannella, quindi aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a rondelle, cospargete nuovamente di cannella e zucchero.

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  • 6

    Chiudete bene la pentola e lasciate cuocere.

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  • 7

    Dopo 40 minuti, controllate la cottura degli ingredienti. Ultimate la cottura a fuoco lento, fino a ottenere una salsa densa (15 minuti circa).

    Disponete la carne in un piatto da portata, copritela con le rondelle di cipolla e poi di pomodoro, cospargete di salsa e servite ben caldo.

Note

  • Varianti:Tajine d'agnello con pomodori e cipolle: sostituite il vitello con spalla di agnello tagliata a pezzi.

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