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Tartare di gamberetti

Antipasti e snack

Cookaround

Tartare di gamberetti
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo

Presentazione

La tartare di gamberetti non solo ha un aspetto delicato, ma anche il gusto è una delizia che si approfondisce forchettata dopo forchettata. Presenza scenica, perfetta da portare in tavola all'interno di un menù elegante e ricercato all'insegna però della semplicità.

Ingredienti

  • Gamberetti sgusciati - 400 gr
  • Limone succo - 1
  • Senape di Digione 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale nero (Hawaii) q.b.

Attrezzature

  • Ciotola / Coltelli / Coppapasta

Preparazione

Tritate i gamberetti sgusciati al coltello fino a ridurli ad un trito molto fine simile ad una pasta.

Tartare di gamberetti

Spremete il limone e trasferitelo in una ciotola.

Tartare di gamberetti

Unite alla ciotola la senape e l'olio; sbattete leggermente per ottenere un'emulsione.

Tartare di gamberetti Tartare di gamberetti

Unite alla ciotola i gamberetti tritati e lasciateli riposare per almeno 30 minuti.

Tartare di gamberetti

Impiattate la tartare utilizzando, se preferite, un coppa pasta per conferirgli una forma più regolare.

Ultimate il piatto con un bel giro d'olio extravergine d'oliva e del sale nero.

Come tritare

Come emulsionare

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