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Cookaround

Tempura di verdure

La tempura è uno dei piatti più conosciuti della cucina giapponese. Può essere di pesce (in genere gamberi o calamari) oppure di verdure. Generalmente vengono servite insieme. La particolarità di questo piatto è la croccantezza e la leggerezza della pastella.
Tempura di verdure

Dosi & Ingredienti

  • Farina per tempura o farina comune - 200 gr
  • Verdure miste (melanzane,carote,zucchine)tagliate a bastoncino - 400 gr
  • Acqua per avere una pastella liquida - q.b.
  • Ghiaccio per freddare l'acqua - q.b.
  • Olio di semi per frittura 1 l
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Preparate la pastella per tempura stemperando la farina per tempura con tanta acqua quanta ne serve per ottenere una pastella piuttosto liquida.

    Tempura di verdure
  • 2

    Unite alla pastella anche dei cubetti di ghiaccio per ottenere uno shock termico che renderà la vostra tempura più leggera.

    Tempura di verdure
  • 3

    Passate i bastoncini di verdure prima nella farina e poi velocemente nella pastella per tempura, giusto quanto serve affinchè ne siano ricoperti.

    Tempura di verdure Tempura di verdure
  • 4

    Traferite la verdura pastellata nell'olio bollente e friggetela.

    Tempura di verdure
  • 5

    Continuate con questa operazione fino ad esaurimento della verdura.

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